Steviosied word onttrek uit die blare van Stevia rebaudiana, 'n saamgestelde plant. Stevia rebaudiana het 'n kenmerk van hoë soetheid en lae hitte-energie. Sy soetheid is 200-300 keer dié van sukrose, en sy kaloriewaarde is slegs 1/300 van sukrose. As 'n algemeen gebruikte versoeter kan steviolglikosiede wyd gebruik word in verskeie voedsel-, drank-, farmaseutiese en daaglikse chemiese industrieë. Daar kan gesê word dat byna alle suikerprodukte steviosied kan gebruik om 'n deel van sukrose of alle chemiese sintetiese versoeters soos sakkarien te vervang .Kom ons kyk na die kenmerke van steviosied in die volgende teks.
Eienskappe vanStevioside
1. Higroskopisiteit
Steviosied met 'n suiwerheid van meer as 80% is wit kristalle of poeiers met min higroskopisiteit.
2.Oplosbaarheid
Maklik oplosbaar in water en etanol, wanneer gemeng met sukrose, fruktose, glukose, maltose, ens., nie net die steviolglikosied smaak is meer suiwer nie, maar ook die soetheid kan vermenigvuldig word. Hierdie suiker het 'n swak hittebestandheid en word nie maklik blootgestel nie. tot lig.Dit is baie stabiel in die pH-reeks van 3-10 en is maklik om te stoor.
3.Stabiliteit
Die oplossing het goeie stabiliteit, en is steeds baie stabiel na verhittingsbehandeling binne die pH-reeks van algemene drankies en kosse. Steviosied toon min verandering nadat dit vir ses maande in 'n organiese suuroplossing wat sukrose bevat gestoor is; Dit ontbind nie in suur en alkalies media, wat fermentasie, verkleuring en sedimentasie kan voorkom; Dit kan viskositeit verminder, bakteriese groei inhibeer en produk raklewe verleng.
4.Soet smaak
Steviosidehet 'n suiwer en verfrissende soet, met 'n smaak soortgelyk aan dié van wit suiker, maar hul soet is 150-300 keer dié van sukrose. Die onttrekte suiwer Leibaodi A-suiker het 'n soetheid 450 keer dié van sukrose, wat 'n beter smaak tot gevolg het. Die oplostemperatuur van steviasuiker is nou verwant aan die soetheid en smaak daarvan. Oor die algemeen het 'n lae-temperatuur-oplossing 'n hoë soetheid, terwyl 'n hoë temperatuur-oplossing 'n goeie smaak maar 'n lae soetheid het. Wanneer dit gemeng word met sitroensuur, appelsuur, wynsteensuur ,melksuur,aminosuur, ens., dit het 'n ontsmettings- en sterilisasie-effek op die nasmaak van steviosied. Wanneer dit dus met bogenoemde stowwe gemeng word, kan dit 'n smaakkorrekterende rol speel en die soetgehalte van steviosied verbeter.
Verduideliking: Die potensiële doeltreffendheid en toepassings wat in hierdie artikel genoem word, kom almal uit publieke beskikbare literatuur.
Pos tyd: Jun-16-2023